Пирожки со свежими грибами

Просеять муку, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом. Вымесить тесто и поставить на холод, затем раскатать, положить в середину масло и защипать тесто в виде конверта. Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в сантиметр. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны. Сравнять края скалкой |H поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 минут снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод. Приготовление начинки. Взять 500 г шляпок молодых грибов - белых, подосиновиков или подберезовиков. Хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части. Поставить на огонь тушить. Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зеленый укроп, сметану, 1 ст. л. тертой булки. Остудить и начинить сформованные из теста пирожки.