Печенье картофельное на дрожжах
Дрожжи растворить в небольшом количестве подслащенного молока, размешать с 1 ст. л. муки и оставить для подъема. Отваренный накануне картофель, очищенный и натертый, смешать с оставшимся молоком, закваской, яйцами, солью, сахаром, сливочным маслом (1 ст. л. масла оставить для смазки печенья), лимонной цедрой, корицей и мукой. Тесто тщательно вымешать и оставить на один час для подъема. Затем сформовать пласт, из него вырезать кружочки и положить в хорошо смазанную форму. Перед тем как поставить в духовой шкаф, печенье намазать сверху оставшимся маслом. Выпекать примерно 45 минут, пока не приобретет золотистый оттенок. Подать посыпанными ванильным сахаром.
5 картофелин, 500 г муки, 40 г дрожжей, 3/4 стакана молока, 4 cт. л. масла, 2 яйца, 200 г сахара, соль, 1 ч. л корицы, лимонная цедра, ванильный сахар.
