Пирожное "Картошка"
Сваренный в кожуре картофель пропустить через мясорубку. Кофейную процеженную эссенцию (как для кофе с молоком) вместе с сахаром и взбитым яйцом поставить на огонь, чтобы 2-3 раза закипела. После того как остынет, смешать с картофелем, добавить печенье, лимонную или апельсиновую цедру, толченые орехи, какао и в конце ром. Полученную смесь тщательно вымесить. Взять по кусочку и разделать рукой пирожные овальной формы, напоминающие картофелины, обвалять поштучно в какао, смешанном с сахарной пудрой. Хорошо приготовить смесь на день раньше, чтобы она затвердела.
По 250 г картофеля, сахарной пудры, печенья, 125 г орехов, 1 cт. л какао, 2 cт. л. рома, 1 яйцо, 1 стакан кофейной эссенции, цедра.
