Подливка грибная по-пражски

Грибы (шампиньоны, белые) мелко нарезать и потушить на масле (1,5 ст. л.). Из масла, мелко нарезанного лука и муки приготовить заправку, залить ее холодным отваром и, непрерывно помешивая, варить около 10 минут. Затем добавить тушеные грибы, мелко нарезанную ветчину, посолить и варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока хорошо не загустеет. В отваренную густую подливку вмешать желтки. Готовую подливку, которая должна быть довольно густой, использовать для обливки мяса и овощей перед поджариванием или в качестве гарнира к овощным запеканкам, жареным котлетам и мясу.