Соус грибной со свежими помидорами (второй вариант)
Репчатый лук нашинковать и слегка спассеровать, добавить вареные, тонко нарезанные грибы и жарить 5-7 минут. Жаренные с луком грибы соединить с основным красным соусом и варить при слабом кипении 10-15 минут. Перед окончанием варки влить вино, положить мелко нарезанные листья эстрагона, перец, лавровый лист, соль и кусочки очищенных свежих помидоров. Готовый соус заправить сливочным маслом. Подавать к натуральному жареному мясу, дичи и птице.
800 г красного соуса, 200 г шампиньонов или белых сушеных грибов, 2 луковицы, 2 больших помидора, 1 ч. л жира, 10 г листьев эстрагона, 100 г сухого белого вина, 1,5 cт. л. масла, перец горошком, лавровый лист, соль.
