Соус молочный со свежими грибами
Муку спассеровать на сливочном масле и еще в горячую пассеровку постепенно, непрерывно помешивая веселкой, влить горячее молоко, посолить и варить 5-7 минут. Полученный молочный соус развести рыбным бульоном, добавить отвар из креветок и грибной отвар. Положить мелко нарезанные креветки, нарубленные вареные грибы и прокипятить. Готовый соус заправить сливочным маслом. Подавать к отварной рыбе, креветкам, вареному яйцу, яичной каше.
150 г шампиньонов или белых грибов, 550 мл молока, 2,5 cт. л. муки, по 120 г масла, креветок, 150 мл рыбного бульона, соль.
