Соус грибной со сливками (второй вариант)
Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном масле до светло-золотистого оттенка, добавить мелко нарезанные вареные грибы и жарить еще 5 минут, после чего соединить с красным соусом, ввести фюме, специи и варить 10 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки влить красное вино. Готовый соус заправить сливками, а также сливочным маслом. Подавать к запеченной дичи, тушеным блюдам из утки, гуся, баранины, а также к биточкам и котлетам из дичи.
650 г красного соуса, 200 г сливок, 150 г свежих или 50 г сухих грибов, 3 луковицы, по 100 г фюме, сухого красного вина, 1,5 cт. л масла, специи.
