Подливка белая бархатистая
Из масла и муки приготовить заправку, подливая холодный бульон, добавить пластинками нарезанные свежие грибы, посолить и варить при непрерывном помешивании на умеренном огне примерно 20 минут. Подливку можно процедить через сито. Если ее не употребляют сразу, нужно размешивать до тех пор, пока не остынет, потом сбрызнуть маслом, поставить на хранение в холодильник.
40 г шампиньонов или белых грибов, 4 cт. л. масла, 2,5 cт. л. муки, 1 л мясного бульона, соль.
