Подливка из белых грибов
На сковороде на растопленном масле поджарить мелко нарезанные лук и петрушку, посыпать мукой и обжарить 1 минуту. Таким образом, приготовленную светлую заправку постепенно заливать холодным бульоном и сметаной и при непрерывном помешивании варить около 20 минут. Затем в подливку добавить пластинками нарезанные тушеные грибы и хорошо проварить. Подливку сдобрить лимонным соком, солью и молотым перцем. Подавать к вареному и тушеному говяжьему мясу, вареной рыбе, вареному картофелю и т. п.
150 г белых грибов, 3 cт. л. масла, 1/2 луковицы, 1 cт. л. петрушки, 1,5 cт. л. муки, 500 мл мясного бульона, 1/2 стакана сметаны, соль, перец, лимонный сок.
