Соус из рыжиков
Очищенные рыжики мелко нарезать, выложить на сковороду в растопленное масло, посолить, положить тмин и тушить до готовности. При тушении подливать отвар. Готовые рыжики и соль вмешать в приготовленную подливку, подкислить лимонным соком и еще немного поварить. Затем подливку снять с плиты и добавить в нее сметану. Подавать к мясу, сдобным оладьям, картофелю и т. п.
150-200 г рыжиков, 1,5 cт. л масла, соль, тмин, 100 мл костного отвара, 500 мл подливки белой бархатистой, 1/2 стакана сметаны, лимонный сок.
