Пудинг из картофеля с овощами
Картофель, морковь, сельдерей, капусту и горох очистить, вымыть и варить в кастрюле в 1 л подсоленной воды. Потом дать стечь воде с овощей, нарезать их (кроме гороха) на мелкие кусочки. Суп, в котором варились овощи, подать отдельно к столу с лапшой. Приготовление соуса. Растопить масло, высыпать в него муку, постепенно добавить теплое молоко, немного супа и лимонного сока. Варить в течение 10 минут, все время помешивая. Оставить для охлаждения. Добавить 2 желтка, соль, сахар. А затем мелко нарезанные овощи и горошек. Смесь влить в посуду, смазанную маслом, и поставить на 30 минут в духовой шкаф. В готовом виде опрокинуть на круглое блюдо. Можно подавать к столу с натертой брынзой.
8 больших картофелин, 200 г гороха, 4 большие моркови, 2 корня сельдерея, 1/2 кочана капусты, соль, масло, брынза.
Для белого соуса: 4-6 cт. л. масла, 3 cт. л. муки, 1/2 стакана молока, овощной отвар, соль, 2 желтка, сахар, сок лимона.
