Запеканка картофельная с сельдью
Отварной картофель пропустить через мясорубку, хорошо перемешать со сметаной и яйцами. Репчатый лук спассеровать до мягкости, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные свежие помидоры и продолжать пассеровать до испарения жидкости и окрашивания жира в оранжевый цвет. Соленую сельдь вымочить в холодной воде, освободить от внутренностей и костей, мелко порубить, припустить в кастрюле с небольшим количеством масла, соединить с луком и помидорами и перемешать. Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, положить одну часть подготовленного картофеля, разровнять, сверху разложить смесь из сельди, покрыть слоем оставшегося картофеля, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче полить маслом.
1,5 кг картофеля, 200-250 г сельди, по 4-5 луковиц, помидоров, 2 яйца, по 1-2 cт. л. сухарей, сметаны, 2-3 cт. л. масла.
