Запеканка картофельная с пшеном и морковью
Картофель сварить в подсоленной воде, слить отвар. Горячий картофель пропустить через мясорубку. Перебранное и промытое пшено опустить в кипящую воду и проварить 10 минут, после чего воду слить. Очищенную морковь нарезать кубиками и отварить. В подготовленное картофельное пюре добавить пшено, морковь, 2 яйца, масло, соль. Все вымешать и выложить на лист, смазанный жиром и посыпанный сухарями. Поверхность запеканки выровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запечь. Подать с маслом или сметаной.
8-10 картофелин, 100 г пшена, 2 моркови, 3 яйца, масло, 1 cт. л, жира, 2 cт. л. сухарей, соль, сметана.
