Выдерай картофельный
Сырой картофель очистить, промыть, натереть и слегка обжарить. Добавить соль, пассерованный лук и перемешать. Полученной массой не туго начинить обработанные свиные кишки, а затем жарить в жарочном шкафу до получения коричневой корочки. При подаче выдерай нарезать на кусочки длиной 10-12 см, полить поджаренным салом со шкварками и луком.
8 картофелин, 100 г кишок, 2 cт. л, свиного жира, лук репчатый, перец, соль.
Для соуса: сало свиное, лук репчатый.
