Швильпикай
Вареный картофель очистить, протереть, добавить яйцо, муку, соль, перемещать, сформовать валики диаметром 20 мм и придать им плоскую форму, нарезать наискось на палочки длиной 70 мм, уложить на лист, посыпанный мукой, и выпекать в жарочном шкафу. Затем палочки сложить в кастрюлю, залить жиром и сметаной, встряхнуть, немного выдержать под закрытой крышкой на слабом огне. При подаче полить соусом из сала, поджаренного с луком и сметаной, или маслом и сметаной.
1250 г картофеля, 7,5 cт. -л. муки, 1 яйцо, 1 cт. л. свиного жира, 5 ч. л, сметаны.
Для соуса: 100 г свиного сала, 10 ч. л. сметаны, 50 г масла, лук репчатый.
