Таркованка
Сырой картофель натереть на терке, добавить соль, перец, слегка обжаренные мелкие кусочки сала (но не шкварки) и мелко нарезанный и обжаренный в этом сале лук, а также промытые в горячей воде сухофрукты (яблоки, груши, вишни). Все сложить в кастрюлю с толстым дном и поставить в духовку. Через 15-20 минут вынуть, перемешать и вновь поставить, перемешивая еще 2-3 раза, чтобы таркованка не пригорела. Подать с маслом и молоком.
1 кг картофеля, 100-150 г свиного сала, 2-3 луковицы, 1/2-3/4 стакана сухофруктов, 6-7 горошин черного перца, соль, 1 cт. л. зелени.
