Бабка картофельная, фаршированная грибами
Картофель очистить, промыть, натереть на терке, отжать. Когда картофельный сок отстоится, сок слить, крахмал соединить с картофельной массой, добавить в нее муку, соль, перец, все перемешать. Грибы очистить, промыть, ошпарить кипятком, обжарить в масле, добавить пассерованный лук, перец, соль. В глубокую сковороду, смазанную жиром, положить половину картофельной массы, на нее - грибной фарш, сверху на фарш выложить оставшуюся массу, хорошо ее разровнять и сбрызнуть маслом. Сковороду поставить в духовку и выпекать бабку до образования румяной корочки. Подавать с маслом или сметаной, посыпав зеленью укропа.
10 картофелин, 1 cт. л. муки, 2 cт. л. жира, 1 стакан сметаны, перец, укроп, соль.
Для фарша: 200 г грибов, 2 луковицы, 2 cт. л. масло, перец, соль.
