Бабка картофельная
Картофель очистить, вымыть, сырым натереть на терке и отжать. Картофельному соку дать возможность отстояться, после чего сок слить, а осадок крахмала соединить с картофельной массой. Шпик мелко нарезать, обжарить с луком, перемешать с картофельной массой, добавить муку, соль, перец. Подготовленную массу выложить в глубокую сковороду или глиняную коническую (расширенную кверху) форму, края и дно которой обильно промазать маслом или жиром, массу разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Таким же образом можно приготовить картофельную бабку с обжаренными кусочками свинины, с грибами. Отдельно подать соус или сметану.
10-12 картофелин, 1 cт. л муки, 2 луковицы, 75 г шпика, 2 cт. л масла, 1 стакан сметаны, перец, соль.
