Картофельные дужки

На разделочную доску положить муку с маслом, добавить протертый охлажденный вареный картофель, желтки, соль и замесить тесто. Готовое тесто положить в холодное место примерно на полчаса, затем его раскатать в прямоугольник, трижды согнуть и снова положить примерно на 15 минут в холодильник. Раскатывание и перекладывание теста повторить дважды. Таким образом приготовленное тесто раскатать толщиной примерно 3 см, из которого нарезать полоски длиной примерно 12 см и шириной 3 см. Смазать их яйцом и посыпать сыром. Металлические формочки смазать маслом, присыпать мукой, затем положить приготовленные полоски теста и поставить запекаться на противне в горячей духовке до розового цвета.

Подавать к дичи, но можно к чаю или вину.