Бабка из белых грибов
Грибы свежие нарезать дольками, лук мелко, нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной и вылить в посуду, где тушатся грибы с луком. Затем осторожно перемешать все со взбитыми яичными белками, смешанными с сухарями, солью, перцем.
Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке.
Готовую бабку вынуть из формы, поставить на блюдо, вокруг положить нарезанные сырые овощи и зелень.
1 кг грибов, 2 луковицы, 50 г масла, по 1 стакану панировочных сухарей, сметаны, 8 яиц, перец, соль.
