Грибы панированные (второй вариант)
Очищенные грибы нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и посыпать черным перцем. Из муки, вина, соды, желтка и круто взбитого белка приготовить жидкое тесто. Ломтики грибов окунать в тесто и обжаривать в жире до золотистого цвета. После грибов в том же жире обжарить 2-3 ломтика хлеба без корок. Панированные грибы разместить на ломтиках хлеба и гарнировать картофельным пюре. Отдельно подать напиток из томатного сока, смешанного с небольшим количеством лимонного сока.
500 г белых грибов, 1 неполный стакан муки, 1/2 стакана сухого белого вина, 1 яйцо, сода, перец, соль, черствый хлеб, растительное масло.
