Фрикадели из рыбы

Из филе судака, щуки, трески или налима приготовить котлетную массу с меньшим количеством хлеба, чем для котлет и биточков. Прибавить рубленый репчатый лук или шинкованный зеленый лук и мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать, затем разделать на шарики (фрикадели) по 10-12 шт. на порцию, уложить их в смазанный маслом сотейник или глубокий противень и слегка обжарить в жарочном шкафу. Обжаренные фрикадели залить соусом томатным пли томатным с овощами и тушить в закрытой посуде при слабом кипении в течение 20-25 минут.

Подать фрикадели вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.

Гарнир - жареный или отварной картофель, отварные макароны, фасоль или рассыпчатая каша пшеничная, ячневая, пшенная или рисовая - положить сбоку рыбы.