Пудинг из грибов и риса
Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить и порубить. В кипящий грибной отвар (в два раза больше объема риса; если отвара мало, можно добавить воду) положить соль, сливочное масло, всыпать рис, перемешать и варить на слабом огне. Когда жидкость впитается в рис, перемешать, закрыть крышкой и доварить в средне нагретой духовке. Готовый рис соединить с рублеными грибами и поджаренным луком, добавить растертые яичные желтки и перемешать. Затем добавить взбитые белки и снова хорошо перемешать. Готовую массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, закрыть крышкой и запечь в духовке (1 час). Готовый пудинг вынуть из духовки и через 5-10 минут выложить на блюдо.
Подавать с салатом из сырых овощей.
20 г сушеных грибов, 1 неполный стакан риса, 1 луковица, 3 яйца, 2,5 cт. л. масла, 1 cт. л. сухарей.
