Паштет сельский с грибами
Очищенный картофель залить кипящей подсоленной водой, и варить до готовности. После отваривания воду слить, картофель залить горячим молоком, добавить 1,5 ст. л. масла и приготовить картофельное пюре, в которое добавить желток и тертый сыр. В кастрюле на растопленном масле поджарить мелко нарезанный лук, заправить его мукой, снова поджарить, подлить холодный отвар и при непрерывном помешивании варить примерно 10 минут. В приготовленную густую подливку добавить мясо, пропущенное через мясорубку, приправить пряностями и перемешать. Выложите массу в хорошо смазанную посуду, на нее уложить грибы, тушенные с маслом и луком, сверху - картофельное пюре, поставить в хорошо прогретую духовку и запекать до золотисто-желтой корочки.
6 картофелин, 100 мл молока, 1,5 cт. л. масла, 1 желток, по 50 г сыра, масла, 1 луковица, 1 cт. л. муки, 250 мл мясного отвара, по 300 г грибов, свинины.
