Кнедлики из картофеля с грибами
Очищенный картофель вымыть, натереть на терке. Потом большую часть картофельного сока слить, добавить соль, яйцо, муку и все тщательно перемешать. Ложкой, смоченной в воде, выделать из теста клецки, положить их в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне 8-10 минут. Сваренные кнедлики сцедить и дать стечь воде. Копченое сало, нарезанное кусками, частично вытопить. Большую кастрюлю слегка смазать растопленным шпиком и туда положить отваренные кнедлики. На растопленном масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кусочками грибы, посолить, поперчить и тушить примерно 10 минут. На кнедлики выложить тушеные грибы, залить взбитыми подсоленными яйцами и запекать в духовке до готовности яиц. Готовое блюдо полить оставшимся растопленным шпиком и подавать с тушеной капустой или овощным салатом.
100 г шпика, 2 cт. л. масла, 50 г лука, соль, 200 г грибов, перец, 4 яйца.
Для кнедликов: 700 г картофеля, 1 яйцо, 250 г муки.
