Омлет зеленый
Перебрать и промыть шпинат или щавель, зелень петрушки. Сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, мелко порубить. Взбить яйца, добавить зелень, соль, перец. Смесь слегка перемешать и вылить на горячую сковороду с разогретым сливочным маслом. Омлет поджарить с двух сторон. Отдельно припустить в масле мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить. Приготовленный фарш выложить на омоет, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
200 г грибов, 4 яйца, 1/2 кг шпината или салатного щавеля, петрушка, 1,5 cт. л. масла, соль, перец.
