Хамса свежая фри (панированная в муке)

Свежую рыбу обработать и подготовить к жарке так же, как кильку свежую, жаренную с луком. Жир (фритюр) нагреть до 160-170°, погрузить в него запанпрованную в пшеничной муке рыбу и жарить на сильном огне в течение 5-6 минут. Обжаренною рыбу вынуть из жира на проволочное решето и дать стечь жиру.

Подать рыбу тотчас после жарки.

На гарнир подать отварную фасоль в томатном соусе или жареный картофель. Кроме того, рыбу можно подать с квашеными или маринованными овощами (свекла, капуста, огурцы, помидоры, арбуз и др.).

Так же можно приготовить кильку, тюльку, снетки, салаку.