Вобла вяленая, тушённая в молоке с луком
Вяленую воблу очистить от кожи, отделить голову, плавники, удалить внутренности, промыть, залить холодной водой и оставить в ней на 1 час; затем рыбу снова промыть.
Уложить рыбу в посуду для тушения, засыпать слоем сырого репчатого тонко нашинкованного лука или зеленого лука, залить горячим молоком и тушить при слабом кипении 30-40 минут.
Подать рыбу вместе с молоком и луком, посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнир - отварная фасоль, заправленная маслом, или отварной картофель, картофельное пюре.
Рыба 90, лук репчатый или зеленый 50, молоко 100, гарнир 150, зелень.
