Салака, тушённая целиком
Свежую салаку тщательно промыть, посыпать солью и уложить в смазанный жиром сотейник в два ряда брюшками вверх. Каждый ряд засыпать слоем нашинкованного репчатого лука, посыпать перцем, лавровым листом и полить маслом. Затем залить рыбу водой или рыбным бульоном с уксусом, накрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу 1-1 1/2 часа.
Подать с отварным картофелем или фасолью.
Салака 150, лук репчатый 30, масло подсолнечное 10, лавровый лист 0,2, перец черный 0,05, уксус 2%-ный 10, бульон рыбный или вода 50, гарнир 150.
