Холодец картофельный

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим протереть сквозь сито, добавить перец, поджаренный лук, хорошо перемешать. Подготовленную массу развести отваром, в котором варился картофель, до консистенции густой сметаны. Выложить в тарелки слоем 4-5 см, выровнять, сверху ложкой сделать рельефный рисунок и поставить в прохладное место на 2-3 часа. Готовый холодец нарезать на порции. Подать с чесночной или острой заправкой, соусом "Южный" или томатным соусом, посыпать зеленью.

Приготовление чесночной заправки. Чеснок растереть, посолить, поперчить, залить 1/2 стакана кипяченой воды.