Форшмак из соленых грибов и сельди
У сельди обрезать тонкий край брюшка и плавники, сделать надрез на всю длину спины, снять кожу, начиная с головы. Затем вынуть внутренности, удалить голову, хвост, позвоночную и реберные кости. Мякоть сельди промыть и нарезать поперек кусочками. Сельдь можно замочить в молоке. Мякоть сельди, половину грибов и лук пропустить через мясорубку. Вторую половину грибов порубить, соединить с подготовленной массой, заправить растительным маслом и перемешать. Форшмак выложить на тарелку и украсить нарезанным зеленым луком
250 г солёных грибов, 60 г сельди, 1 луковица, 1,5 cт. л. масла.
