Маковник
Насыпать мак в кастрюльку, залить кипящим молоком так, чтобы оно покрывало мак, и оставить на 2-3 минуты. Отлить 3 столовые ложки молока, остальное молоко вылить.
Мак и 3 ст. ложки молока смолоть в кухонном комбайне или растолочь в ступке, переложить в миску, добавить сахар, мед, изюм, миндаль, лимонную цедру, растопленное масло и белки, хорошо перемешать.
На посыпанном мукой листе вощеной бумаги раскатать тесто в квадрат размером 30 Х 30 см и толщиной примерно 7 мм. Равномерно выложить на тесто маковую начинку, оставив пустыми края на 1 см, и с помощью вощеной бумаги скатать в рулет. Накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и оставить на 25-30 минут.
Тем временем нагреть духовку до 180° С. Смазать маслом форму, в которой будет печься рулет.
Переложить рулет в форму, смазать взбитым желтком, поставить в духовку и выпекать приблизительно 45 минут, пока рулет не подрумянится. Вынуть из духовки и остудить.
(8 порций)
2 стакана мака, Молоко, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана белого изюма, 5 ст. ложек нарубленного миндаля,
тертая цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки (30 г) сливочного масла, растопить, 2 больших яичных белка, 1 большой яичный желток, взбитый с 1 ч. ложкой молока.
1/2 рецепта сдобного дрожжевого теста: 3/4 стакана теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соли, 2 больших яичных желтка, взбитых, 4 ст. ложки (60 г) растопленного сливочного масла, тертая цедра 1/2 лимона, 2 1/4-2 1/5 стаканов муки.
