Пирожки
Нагреть духовку до 180° С. Смазать сливочным маслом два больших противня.
Разделить тесто на три части, ожидающее своей очереди тесто держать в холодильнике. На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм, тонким стаканом вырезать из теста кружочки, разровнять их пальцами, положить по 1 полной чайной ложки начинки в середину и защипать сверху края. Прижать шов к пирожку и придать ему овальную форму.
Использовать так все тесто и всю начинку. Уложить пирожки на противень на расстоянии 2 1/2 см друг от друга. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать на среднем уровне духовки в течение 25-30 минут. Пирожки должны стать золотисто-коричневого цвета. Подавать теплыми.
Картофельная начинка:
Разогреть растительное масло в маленькой сковороде на умеренном огне и обжарить лук.
В миске соединить жареный лук с остальными ингредиентами и хорошо перемешать.
(45-50 пирожков)
1 рецепт дрожжевого теста: 3/4 стакана молока, 5 ст. ложек (75 г) сливочного масла, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 стакана теплой воды, 1 большое яйцо и 2 больших яичных желтка, взбитые, 3/4 ч. ложки соли, 4 стакана муки.
Или рассыпчатого теста со сметаной: 3 стакана муки, 3/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 200 г сливочного масла, хорошо охлажденного и нарезанного кусочками, 2 больших яичных желтка, слегка взбитых, 2/3 стакана сметаны.
Или 2 листа готового слоеного теста, картофельная начинка или мясная начинка, или капустная начинка или по 1/2 рецепта любых двух начинок, 1 большой яичный желток, взбитый с 1 ч. ложкой молока.
Картофельная начинка: 3 ст. ложки растительного масла, 2 большие мелко нашинкованные луковицы, 4 большие вареные картофелины, растертые в пюре, 1/2 стакана творога, 4 ст. ложки (60 г) растопленного сливочного масла, соль и молотый черный перец (по вкусу).
Поиск
Пирожки, расстегаи Дрожжевое тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
