Чебуреки (второй вариант)
Разделить тесто на 12 одинаковых частей и скатать их в шары, накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Тем временем приготовить начинку. В миске смешать баранину, говядину, чеснок, лук и кинзу, посолить и поперчить.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать шары в круглые лепешки диаметром 8 см, смазать их растопленным маслом, сложить друг на друга, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Раскатать лепешки еще немного и растянуть руками так, чтобы они стали диаметром 16 см.
Влить ледяную воду в начинку, перемешать и разделить ее на 12 порций. Положить порцию начинки на одну сторону лепешки, сложить лепешку пополам и защипать края. Подровнять края острым ножом и склеить зубчиками вилки.
Разогреть масло в глубокой тяжелой сковороде до 180° С.
Жарить чебуреки в большой количестве масла, пока они не станут золотыми примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. Подавать на стол горячими.
Чебуреки нужно разламывать пополам (пользоваться ножом запрещено!), не пролив ни капли горячего бульона, и есть половинки по очереди, держа обеими руками.
(12 чебуреков)
Лапшевое тесто: 2 стакана муки, соль, 2 больших яичных желтка, 1 ст. ложка растительного масла, 7-8 ст. ложек холодной воды.
225 г бараньего фарша, 125 г хорошего говяжьего фарша, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 мелко нашинкованные луковицы, 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы, соль и молотый черный перец (по вкусу), 3 ст. ложки (45 г) растопленного сливочного масла, 1/3 стакана ледяной воды, растительное масло для жарения.
Поиск
Жареные изделия из пресного теста Пресное тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
