Рябчик в сметане (вариант второй)
Очищенных рябчиков замочить на 1-2 часа в холодной воде, затем насухо вытереть, натереть солью изнутри. Разогреть масло на большой сковороде и быстро обжарить рябчиков до образования корочки.
Положить рябчиков в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне до готовности (20-30 минут).
(4 порции)
2 рябчика, 1 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки соли.
