Чахохбили из курицы (вариант второй)
Распустить масло в большой кастрюле и обжарить (по несколько кусков за один раз) курицу со всех сторон на умеренном огне. Положить куски курицы в кастрюлю.
Подмешать к курице чеснок и лук, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 15 минут. Курица выпустит довольно много сока.
Добавить помидоры, вино, лимонный сок, половину зелени, перец-горошек, лавровый лист. Посолить и поперчить. Варить под крышкой до готовности курицы примерно 35 минут.
Положить остальную зелень и варить еще 10 минут.
Вынуть лавровый лист, посыпать базиликом и сразу же подавать на стол.
(6 порций)
4 ст. ложки (60 г) сливочного масла, 1 курица (2 кг), нарезанная на 12-16 кусков, хорошо вымытая и вытертая насухо, 6 толченых зубчиков чеснока, 3 большие крупно нашинкованные луковицы,
10 спелых мясистых помидоров, очищенных от кожицы и разрезанных на четыре части, 1/3 стакана сухого белого вина,
1/4 стакана лимонного сока, 6 ст. ложек мелко нарезанного базилика (или регана), 5 ст. ложек мелко нарезанной кинзы, 5 ст. ложек мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки мелко нарезанного эстрагона, 8 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль и молотый черный перец (по вкусу), мелко нарезанный базилик для украшения.
