Жареная курица с соусом из чеснока и грецких орехов
Натереть куски курицы солью и перцем.
Смешать масло, лимонный сок, чеснок, эстрагон и немного соли и перца. Положить в маринад курицу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6 часов.
Подготовить угли в жаровне или нагреть гриль. Смазать маслом решетку на жаровне или на гриле.
Вынуть курицу из маринада и жарить на решетке на расстоянии 8-10 см от жара, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Курица должна быть готова примерно через 30 минут.
Подать к курице соус из чеснока и грецких орехов.
Соус из чеснока и грецких орехов:
Пропустить грецкие орехи, чеснок и 1/4 стакана кинзы через мясорубку или помолоть в кухонном комбайне.
Переложить в миску и подмешать бульон, лимонный сок по вкусу, соль, кориандр, пажитник, красный перец, куркуму и оставшуюся кинзу. Дать соусу постоять при комнатной температуре под крышкой не менее 2 часов.
2 большие курицы, разрезанные на четыре части, хорошо вымытые и вытереть насухо, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана лимонного сока, 3 измельченных зубчика чеснока, 8 веточек эстрагона (стебли размять тупой стороной ножа), соус из чеснока и грецких орехов.
Соус из чеснока и грецких орехов:
(Около 2 стаканов)
1 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 5 зубчиков чеснока,
1/2 стакана мелко нарезанной кинзы, 1 стакан куриного бульона, 3-4 ст. ложки лимонного сока, соль (по вкусу), 1/4 ч. ложки толченых семян кориандра, 1/4 ч. ложки молотого пажитника, 1/4 ч. ложки острого красного перца, 1/2 ч. ложки молотой куркумы.
