Буженина
Нагреть духовку до 160° С.
Острым ножом надрезать кожу на окороке ромбовидным рисунком.
Смешать горчицу, сахар и соль и обмазать этой смесью свинину.
Положить окорок на решетку противня, добавить в противень остальные компоненты и запекать в духовке около 3 часов, поливая жидкостью с противня.
Вынуть окорок из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.
Нарезать на порции и подавать на стол.
(10 порций)
1 свиной окорок (4-5 кг), 1/3 стакана горчицы, 1/3 стакана коричневого сахара, соль (по вкусу), 1 стакан светлого пива, 1 стакан яблочного сидра, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа,
молотый черный перец (по вкусу).
