Запечённая свиная лопатка с гранатовым соусом

Свинину для этого блюда маринуют в аджике - грузинской острой приправе из пряностей.

В маленькой миске смешать специи и соль и по чайной ложке добавить воду, чтобы получилась не очень густая масса.

Срезать со свинины кожу и почти весь жир, сделать в свинине глубокие надрезы по всей поверхности.

Добавить в аджику кусочки чеснока и перемешать. Вынуть чеснок и нашпиговать им свинину, как можно глубже. Смазать свинину аджикой, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 12 часов.

Нагреть духовку до 200° С.

Положить свинину на решетку. Под решетку поставить противень с бульоном. Запекать в течение 30 минут. Уменьшить температуру в духовке до 160° С и печь еще 3 1/2 часа, поливая соком из противня. Проверить, готово ли мясо. Если оно легко прокалывается ножом и из этого надреза течет прозрачный сок, то свинина готова.

Вынуть свинину из духовки и оставить на 15 минут. Нарезать кусками и разложить на сервировочном блюде, полить гранатовым соусом и посыпать кинзой.