Запечённая баранья нога с овощами
В хмели-сунели добавить масло, чтобы получилась вязкая масса.
Кончиком ножа сделать в баранине надрезы и нашпиговать ее чесноком. Натереть баранину солью и перцем, обмазать массой из хмели-сунели и поставить в холодильник на 2-4 часа. Перед тем, как запекать, оставить баранину при комнатной температуре на 20 минут.
Нагреть духовку до 200° С.
Положить баранью ногу на противень и печь примерно 20-25 минут, пока мясо не покроется коричневой корочкой.
Тем временем в большой миске смешать оставшееся масло, измельченный чеснок и кинзу, положить баклажаны и помидоры.
Убавить температуру в духовке до 160° С и запекать баранину еще 1 час.
За 35 минут до того, как баранина будет готова, положить на противень баклажаны и помидоры, надрезанной стороной вверх. Если овощи будут выглядеть сухими, сбрызнуть их маслом.
Вынуть баранину из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут. Подавать вместе с овощами и с соусом ткемали.
1/3 стакана или больше растительного масла, 2 1/2 ст. ложки хмели-сунели, баранья нога (около 2 кг 500 г), 3 больших нарезанных зубчика чеснока, соль и молотый черный перец (по вкусу), 2 больших измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы, 6 маленьких баклажанов, разрезанных пополам, 6 больших спелых мясистых помидоров, разрезанных пополам, соус ткемали.
