Жаркое в горшочке
На большой сковороде распустить масло и обжарить картофель. Переложить в миску. Добавить еще масла, поджарить лук до золотистого цвета и тоже переложить. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле со всех сторон до образования румяной корочки.
Нагреть духовку до 180° С. Положить мясо, картофель, лук, коренья и чеснок в огнеупорный керамический горшок, приправить солью и перцем, добавить лавровый лист, влить немного горячей воды или бульона. Поставить в духовку и тушить до готовности (не менее 30 минут). Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.
(4 порции)
300 г мякоти говядины (от толстого края или от огузка), 5 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, 1 луковица, нашинкованная кольцами, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки порубленной петрушки или укропа, соль и молотый черный перец (по вкусу).
