Фаршированный рулет
Распустить масло в маленькой сковороде на среднем огне и обжарить лук.
Вымочить хлеб в молоке в течение 10 минут, отжать и раскрошить в большую миску. Молоко вылить.
Добавить в хлеб фарш, жареный лук и масло, в котором оно жарилось, взбитые яйца, воду, сметану, соль и перец. Тщательно перемешать.
В другой миске смешать нарубленные яйца, зеленый лук и растопленное масло, немножко посолить и поперчить.
Нагреть духовку до 180° С. Выложить дно противня фольгой.
Равномерно разложить мясную массу на большом листе вощеной бумаги, чтобы получился прямоугольник размером 30 см х 25 см, положить на него начинку и свернуть рулетом, начав с длинной стороны и осторожно снимая с него бумагу.
Положить рулет швом вниз на противень, смазать майонезом, посыпать сухарями и сладкой и острой паприкой.
Выпекать в течение 1 часа. Нарезать толстыми кусками и подавать на стол.
(6 порций)
3 ст. ложки (45 г) сливочного масла, 1 большая мелко нашинкованная луковица, 3 куска белого хлеба без корки, 1/3 стакана молока, 800 г хорошего постного говяжьего фарша, 2 больших яйца, слегка взбитых, 1/4 стакана ледяной воды, 2 ст. ложки сметаны, соль и молотый черный перец (по вкусу), 4 сваренных вкрутую и мелко нарубленных яйца, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки (60 г) растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки майонеза, 1/3 стакана или больше панировочных сухарей, 1 ч. ложка сладкой паприки, 1/2 ч. ложки острой паприки.
