Суп из вишни
Вымыть вишню и вынуть косточки (сохраните горсточку косточек). Отложите около 1 стакана вишни в отдельную посуду.
На доске разбить вишневые косточки молотком, завязать их в марлевый мешочек вместе с гвоздикой и корицей.
В эмалированную кастрюлю налить воду и вино, опустить марлевый мешочек с косточками, вишню и 1/2 стакана сахара. Помешивая, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой, пока вишня не станет мягкой.
Переложить вишню в миску кухонного комбайна, влить туда же 1 стакан жидкости из кастрюли и сделать пюре (можно воспользоваться миксером).
Выложить вишневое пюре обратно в кастрюлю, добавить 1 стакан целой вишни, апельсиновый сок, лимонный сок и апельсиновую цедру. Варить на слабом огне в течение 7-8 минут.
Снять суп с огня и добавить еще сахара, если на ваш вкус он недостаточно сладок. Вынуть мешочек с вишневыми косточками и выбросить. Остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
Отдельно подать сметану или взбитые сливки.
(6 порций)
900 г свежей вишни, 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 1/3 стакана воды, 2 стакана сладкого розового вина, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка лимонного сока, тертая цедра 1 апельсина, сметана или взбитые сливки.
Примечание: для этого супа нужна только свежая вишня, консервированные ягоды кардинально меняют вкус супа.
