Окрошка
В суповой миске размять яйца вилкой, добавить горчицу и сахар, понемногу влить квас и перемешать. Поставить на 1 час в холодильник.
В большой миске смешать все остальные компоненты окрошки, кроме сметаны.
Разложить овощи по тарелкам и налить холодный квас. Подавать со сметаной.
(6 порций)
4 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки сахара, 6 стаканов кваса, 1 стакан нарезанного кубиками редиса, 1 большая вареная картофелина, нарезанная кубиками,
1 1/2 стакана очищенных от кожицы и нарезанных кубиками свежих огурцов, 1 стакан нарезанной кубиками вареной телятины или ветчины, 1 стакан нарезанных кубиками вареных сосисок, 1/3 стакана нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль и молотый черный перец (по вкусу), сметана.
