Картофельный суп с грибами (вариант второй)
Вымочить сушеные грибы в 1 стакане воды в течение 2 часов. Вынуть грибы, а воду процедить через марлю в большую кастрюлю. Добавить в кастрюлю воду и грибы, довести до кипения на сильном огне. Посолить, убавить огонь до слабого и варить под крышкой в течение 30 минут.
Положить в кастрюлю картофель и варить на умеренном огне около 15-20 минут до готовности картофеля.
Снять кастрюлю с огня. Шумовкой вынуть грибы. Остудить и мелко нарезать.
При помощи шумовки переложить картофель в миску кухонного комбайна, влить 1 стакан жидкости из кастрюли и взбить в пюре (можно использовать миксер). Ввести картофельное пюре обратно в суп и хорошо размешать вилкой или мутовкой, чтобы не было комков.
В маленькой сковороде вытопить жир из бекона и слить его, оставив 1 столовую ложку, положить лук и грибы. Помешивая, тушить на умеренном огне около 15 минут, пока смесь не зарумянится.
Поставить кастрюлю с супом на слабый огонь, добавить сливки и варить в течение 2 минут, не доводя до кипения.
Подмешать смесь из лука, грибов и бекона, посыпать паприкой, солью и перцем и варить еще 3-4 минуты.
Перед подачей на стол посыпать укропом.
(6 порций)
30 г сушеных грибов (лучше белых), 5 1/2 стакана воды, соль (по вкусу), 6 небольших картофелин, нарезанных кубиками, 4 ломтика бекона, нарезанных маленькими кубиками, 1 маленькая мелко нашинкованная луковица, 2/3 стакана густых сливок, сладкая паприка (по вкусу), молотый черный перец (по вкусу), мелко нарезанный укроп.
