Сациви по-абхазски
Налить воду в большую кастрюлю, положить курицу, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить под крышкой до готовности курицы (около 45 минут). Вынуть курицу, бульон сохранить для соуса. Когда курица остынет, снять с нее кожу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусками.
Для соуса: размельчить грецкие орехи и чеснок в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Добавить хмели-сунели, карри и аджику, развести бульоном до консистенции сметаны и хорошо перемешать. Попробовать и добавить по вкусу еще аджику, специи и соль.
Положить в соус курицу и перемешать. Остудить до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.
За 20 минут до подачи на стол достать сациви из холодильника и осторожно перемешать. Переложить на сервировочное блюдо и украсить орехами и кинзой.
(8-10 порций)
2 большие курицы, вода.
Соус: 3 стакана измельченных грецких орехов, 10 больших крупно нарубленных зубчиков чеснока, 1 ч. ложка хмели-сунели (или по вкусу), 1 ч. ложка порошка карри (или по вкусу), 1 ч. ложка аджики (или по вкусу), бульон, оставшийся после варки курицы, соль (по вкусу).
