Пикантные ломтики баклажанов
Положить баклажаны в дуршлаг, посолить и перемешать. Отставить на 30 минут. Промыть баклажаны холодной водой и вытереть насухо кухонным полотенцем.
В маленькой миске смешать чеснок с уксусом и дать постоять, пока жарятся баклажаны.
В две большие сковороды налить масло и нагреть до шипения. Положить в них одним слоем баклажаны и жарить с обеих сторон, примерно 12-15 минут, пока они не станут темно-золотого цвета.
Переложить баклажаны в большую миску и остудить.
Остывшие баклажаны выложить слоями в сервировочное блюдо, приправляя каждый слой уксусом с чесноком, солью, перцем и кинзой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.
(4-6 порций)
1 кг длинных тонких баклажанов, нарезанных кружочками диаметром 1,5 см, 1 ст. ложка крупной соли, 4 больших толченых зубчика чеснока, 3 ст. ложки красного винного уксуса,
1/2 стакана растительного масла (или больше, если понадобится), 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы, молотый черный перец и соль (по вкусу).
