Форшмак из сельди (вариант второй)
Вымочить сельдь в крепком чае в течение 2-3 часов, отделить филе от костей, мелко изрубить и положить в небольшую кастрюльку. Лук мелко порубить и добавить к сельди. (Можно пропустить сельдь с луком через мясорубку.) Положить все остальные продукты, перемешать и довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. Подавать холодным.
2 сельди, 1 луковица, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 2 стакана натертого белого хлеба или панировочных сухарей, 2 стакана сливок, 5-6 горошинок черного перца, щепотка мускатного ореха.
