Медовник
Нагреть духовку до 180° С.
В большой миске взбить яичные желтки с сахаром электрическим миксером в светло-желтую густую массу. Продолжая взбивать, влить масло, мед и кофе.
В другую большую миску просеять муку, пекарский порошок, соду, корицу, кардамон, гвоздику и соль, осторожно ввести в желтки и хорошо перемешать в однородную массу.
Взбить белки в стойкую пену, ввести в тесто и хорошо перемешать.
Добавить цедру, изюм, курагу и орехи.
Взять две кексовые формы размером 22 х 12 х 8 см, смазать их маслом, влить в них поровну теста и поставить в духовку. Печь до готовности около 1 1/4 часа. Воткнуть в пирог зубочистку: если она останется сухой, то пирог готов.
Вынуть из духовки, немного остудить в формах, потом осторожно переложить на решетку для полного охлаждения. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на нижнюю полку в холодильнике на 24 часа.
(2 пирога)
4 больших яйца (отделить желтки от белков), 1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла, 1 стакан меда (если мед очень густой, разогреть его на слабом огне и остудить), 3 ст. ложки растворимого кофе (развести 1/4 стакана горячей воды и остудить), 4 стакана муки, 2 1/2 ч. ложки пекарского порошка,
1 ч. ложка пищевой соды, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/2 ч. ложки молотого кардамона, 1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
щепотка соли, тертая цедра 1/2 апельсина, 1/2 стакана изюма,
1/2 стакана нарубленной кураги, 1/2 стакана нарубленных грецких орехов.
