Омлет с травами
В большой миске смешать яйца, шпинат, зеленый лук, травы, орехи, куркуму, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Разогреть масло в сковороде на умеренном огне, влить яйца с зеленью и жарить в течение 5 минут, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и жарить до полной готовности примерно 15 минут.
Не снимая сковороды с огня, разрезать омлет на восемь кусков, осторожно перевернуть на другую сторону и жарить под крышкой еще 5 минут.
Переложить на сервировочное блюдо и слегка остудить. Отдельно подать мацони с толчёным чесноком.
(4-6 порций)
6 больших яиц(взбить), 2 стакана мелко нарезанного шпината,
1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 1 стакан мелко нарезанной петрушки, 1/2 стакана мелко нарезанного укропа,
3 ст. ложки мелко нарезанной кинзы, 1/4 стакана мелко нарубленных грецких орехов, 1/4 ч. ложки куркумы, соль и молотый черный перец (по вкусу), 3 столовые ложки растительного масла.
